Thực phẩm giàu Vitamin B1 & #11 Lợi ích của Vitamin B1(Thiamine ) với sức khỏe

Còn được gọi là thiamin hoặc thiamine, vitamin B1, được phát hiện vào những năm 1930 và là một trong những chất đầu tiên được phân loại là vitamin. Cùng với các vitamin tan trong nước khác (ngoại trừ vitamin C và choline), thiamin là một vitamin B phức hợp. Vai trò nổi bật nhất của vitamin B-complex là tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng. Một trong những chức năng chính của nó là giúp giải phóng năng lượng từ carbohydrate. Dạng coenzyme của nó, thiamin pyrophosphat (TPP), tham gia vào các phản ứng trong đó carbon dioxide (CO2) được giải phóng. Những phản ứng như vậy đặc biệt quan trọng trong con đường năng lượng sản xuất ATP của cơ thể, liên quan đến sự phân hủy carbohydrate và một số axit amin. Thiamin cũng có chức năng trong các phản ứng hóa học tạo ra RNA, DNA và chất dẫn truyền thần kinh.

vitamin b1

Vitamin b1 hay còn gọi là Thiamin nitrat- Đây là một loại dưỡng chất quan trọng trong việc duy trì sự hoạt động của các tế bào trong cơ thể con người.

Vitamin B1 đóng một vai trò thiết yếu trong việc sản xuất năng lượng từ chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống, được tìm thấy với một lượng nhỏ trong hầu hết các loại thực phẩm. Tuy nhiên, phần lớn vitamin B1 trong thực phẩm bị phá hủy trong quá trình bảo quản, tinh chế và chế biến thực phẩm. Vitamin B1, tan trong nước, cũng dễ bị hỏng khi đun từ bếp hoặc lò nướng, cũng như hâm nóng trong lò vi sóng. Kết quả là, tương đối dễ dàng, đặc biệt là ở những người ăn nhiều thực phẩm chế biến, bị thiếu vitamin B1. Vitamin B1 là một chất hỗ trợ mạnh mẽ của hệ thần kinh, và nó đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc và tính toàn vẹn của các tế bào trong não. Vì nó tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện khả năng của cơ thể đối phó với căng thẳng, vitamin B1 đôi khi được coi là một loại vitamin chống căng thẳng. Cơ thể không thể sản xuất bất kỳ vitamin B1 nào; nó phải được lấy từ thức ăn và / hoặc chất bổ sung.

Thực phẩm nào có Vitamin B1 (Thiamin)?

thực phẩm giàu vitamin b1

Nguồn thực phẩm giàu vitamin B1 là các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, 94% thiamin trong các hạt ngũ cốc được tập trung ở lớp vỏ mỏng sát

Măng tây là một nguồn cung cấp vitamin B1 tuyệt vời. Nguồn rất tốt của vitamin B1 bao gồm hạt hướng dương , hạt lanh , đậu xanh, cải bruxen , cải bó xôi , rau củ cải , cà tím , romaine rau diếp , bắp cải và crimini nấm . Có vô số nguồn cung cấp vitamin B1 dồi dào. Chúng bao gồm đậu xanh, đậu đen, lúa mạch, đậu khô, đậu lăng, yến mạch, hạt mè, đậu phộng , khoai lang , đậu phụ , cá ngừ , dứa , cam , bông cải xanh, Đậu xanh, hành tây , bí mùa hè, cà rốt , cà chua , dưa đỏ , cải xoăn , củ cải Thụy Sĩ , bok choy , dưa hấu , ớt chuông , súp lơ , bưởi , tỏi , dưa chuột , rau và nước biển. Vitamin B1 thường được bao gồm trong vitamin tổng hợp và vitamin B phức hợp, và nó được bán dưới dạng một chất bổ sung riêng lẻ.

Tên món ăn Trọng lượng (g) Thiamine (mg) DV%
Cám gạo 118 3,249 270,25%
Tảo xoắn 112 2.666 222,17%
Đậu lục bình 210 2.373 197,75%
Đậu đen 194 1.746 145,5%
Đậu lăng 192 1.676 139,67%
Thịt gà 130 1,66 138,33%
Đậu hải quân 208 1.612 134,33%
Hạt macadamia 134 1.601 133,42%
hạt mè 128 1.542 128,5%
Đậu Yardlong 167 1.481 123,42%
Đậu xanh 196 1.409 117,42%
đậu tây 193 1.376 114,67%
Bột báng 167 1.354 112,83%
Đậu Triều 205 1.318 109,83%
Đậu xanh 207 1.285 107,08%
Hạt dẻ nhật 155 1.243 103,58%
Lupin 180 1.152 96%
Bướm đêm 196 1.102 91,83%
Cám yến mạch 94 1.1 91,67%
Hạt hồ trăn 123 1.070 89,17%

Chúng ta cần bao nhiêu Vitamin B1 (Thiamin)?

lượng vitamin b1 cần thiết mỗi ngày

Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống của Viện Y tế Quốc gia trích dẫn các khuyến nghị sau đây về vitamin B1.

Phụ nữ cho con bú nên dùng 1,4 mg mỗi ngày, trong khi phụ nữ mang thai nên dùng 1,1 mg mỗi ngày. Nam giới từ 19 tuổi trở lên nên dùng 1,2 mg mỗi ngày, trong khi nữ giới từ 19 tuổi trở lên nên dùng 1,1 mg mỗi ngày. Nam giới từ 14 đến 18 tuổi nên dùng 1,2 mg mỗi ngày, trong khi nữ giới từ 14 đến 18 tuổi nên dùng 1,0 mg mỗi ngày. Trẻ em từ 9 đến 13 tuổi nên dùng 0,9 mg mỗi ngày, trong khi trẻ em từ 4 đến 8 tuổi nên dùng 0,6 mg mỗi ngày. Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi nên dùng 0,5 mg mỗi ngày, trong khi trẻ sơ sinh từ 6 đến 12 tháng tuổi nên dùng 0,3 mg mỗi ngày. Từ sơ sinh đến sáu tháng, trẻ sơ sinh nên dùng 0,2 mg mỗi ngày. Không có lượng vitamin B1 nào có thể dung nạp được.

Lợi ích sức khỏe của vitamin B1

lợi ích sức khỏe của vitamin b1

Vitamin B1 có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe

Những lợi ích sức khỏe mà Vitamin B1 mang lại:

  1. Cung cấp năng lượng

Đường là một nguồn năng lượng cơ bản, nơi nó bị oxy hóa để tạo thành dạng năng lượng có thể sử dụng được khi có sự hiện diện của Vitamin B1. Nó là một phần của cơ chế enzyme phức tạp được gọi là hệ thống pyruvate dehydrogenase về cơ bản hỗ trợ quá trình oxy hóa đường. Nó cần thiết cho hoạt động của cơ chế enzyme giải phóng năng lượng cho các chức năng khác nhau của cơ thể.

  1. Sức khỏe thần kinh

Vitamin B1 cho phép phát triển vỏ myelin xung quanh dây thần kinh. Sự thiếu hụt Vitamin dẫn đến thoái hóa các lớp phủ này dẫn đến tổn thương thần kinh và tử vong.

  1. Làm chậm quá trình lão hóa

Thiamine hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại các dấu hiệu như nếp nhăn, đốm đồi mồi và các tình trạng tương tự thường ảnh hưởng đến các cơ quan.

  1. Sức khỏe tiêu hóa

Thiamine giúp giải phóng axit clohydric, chất rất quan trọng để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn.

  1. Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Thiamine giúp làm chậm sự khởi phát của bệnh Alzheimer. Chất bổ sung thiamine rất hữu ích để giúp bệnh nhân nhẹ nhõm hơn.

  1. Tăng cường trí nhớ

Thiamine nổi tiếng với việc thúc đẩy sức mạnh tập trung và trí nhớ. Nó kiểm soát các rối loạn chức năng hệ thần kinh khác nhau như bệnh đa xơ cứng và bệnh liệt của Bell. Nó có đặc tính tăng cường trí nhớ và có thể cung cấp tác động tích cực đến sức khỏe thần kinh. Vitamin này còn được đặt tên là vitamin tinh thần. Nó làm tăng năng lượng, ngăn ngừa mất trí nhớ và chống lại căng thẳng mãn tính. Nghiên cứu cho thấy rằng Vitamin B1 mang lại thời gian phản ứng nhanh hơn và cảm giác sảng khoái trong các bài kiểm tra căng thẳng.

  1. Thúc đẩy sự thèm ăn

Giống như cải thiện sự tỉnh táo của tinh thần, Vitamin B1 giúp cải thiện hiệu quả sự thèm ăn. Là một vitamin tan trong nước, nó được thải ra ngoài qua nước tiểu. Nó là điều cần thiết để duy trì chế độ ăn uống cân bằng với lượng Vitamin B1 cần thiết.

  1. Tăng cường khả năng miễn dịch

Vitamin B1 hỗ trợ duy trì sự săn chắc của cơ với các bức tường của đường tiêu hóa, nơi đặt hệ thống miễn dịch. Sức khỏe tiêu hóa là cần thiết để hấp thụ Vitamin B1 vì đường tiêu hóa khỏe mạnh cho phép cơ thể lấy các chất dinh dưỡng từ thức ăn tiêu thụ để tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật. Nó giúp giải phóng axit clohydric cần thiết để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng.

  1. Điều trị chứng nghiện rượu

Vitamin B1 làm giảm nguy cơ phát triển của rối loạn não được gọi là Hội chứng Wernicke-Korsakoff, một tình trạng biểu hiện bằng tổn thương thần kinh, đi lại khó khăn và phản xạ vận động cơ bắp mệt mỏi. Rối loạn này là do thiếu thiamine và thường thấy ở những người nghiện rượu, đặc biệt là những người có chế độ ăn uống kém. Rượu có tác động xấu đến khả năng hấp thụ Vitamin B14 từ thức ăn của cơ thể.

  1. Thúc đẩy tâm trạng

Thiamine giúp tăng cường khả năng chống lại căng thẳng của cơ thể nên vitamin B được coi là vitamin chống căng thẳng. Mức năng lượng thấp dẫn đến tâm trạng xấu và động lực kém. Thiamine ngăn ngừa trầm cảm và lo lắng và cải thiện tâm trạng có tác động tích cực đến não.

  1. Sức khỏe thị lực

Các nghiên cứu cho thấy Vitamin B1 giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề về thị lực như đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp. Nó có thể là do khả năng ảnh hưởng đến cơ và tín hiệu thần kinh, những thứ cần thiết để truyền tải thông tin từ mắt đến não.

Vitamin B1 có bị hỏng khi nấu không?

Tương tự như vitamin C , thiamin không bền trong quá trình nấu nướng. Việc nấu đối lưu thịt có thể dẫn đến phá hủy khoảng một nửa hàm lượng thiamin của nó. Việc nướng bánh mì và thanh trùng sữa có thể dẫn đến phá hủy khoảng 25% và 15% hàm lượng thiamin tương ứng. Có thể hòa tan trong nước trong tự nhiên, nó có thể bị rửa trôi trong nước rã đông nhỏ giọt, một chất lỏng chảy ra từ thịt rã đông. Thêm vào đó, một số loài cá hoặc động vật có vỏ bao gồm thiaminase tự nhiên, một loại enzym phân hủy thiamin. Thuận lợi là, nấu chín sẽ làm bất hoạt các enzym này.

Nguồn tham khảo

https://www.naturalfoodseries.com/11-benefits-vitamin-b1-thiamine/

Xin chào ! Mình là Quí Nguyễn là một người yêu thích tìm hiểu các chủ đề về sức khỏe, cách chăm sóc sức khỏe. Blog này với mục đích tổng hợp lại những kiến thức mà mình tìm hiểu được (từ những nguồn tham khảo, nghiên cứu uy tín) chia sẻ để mọi người tham khảo; cùng nhau hướng đến một cuộc sống tốt hơn.

Leave a Comment